韩国人投票说炸鸡是韩食韩国炸鸡怎么说 _韩国人

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说到炸鸡大家可能第一个想到的就是美式炸鸡，在美国的历史上占有举足轻重的地位，特别是美国南方的炸鸡，不过鸡肉和油炸这种烹调方式并不特别，炸鸡真的是源于美国吗？

【韩国人投票说炸鸡是韩食韩国炸鸡怎么说】韩国人投票说炸鸡是韩国美食（在文章后半段）

大家好，我是大嘟嘟，今天让我来带大家研究研究炸鸡吧！
炸鸡的历史

长期研究美国南方饮食文化的美国学者认为虽然炸鸡的起源仍是一大谜团，但绝对是美国南方打响了炸鸡的名号，把这项美食推广到世界各地。早在1747年就曾经有英国食谱记载把两只鸡切成四等份，用醋腌3-4小时，再加入胡椒粉和月桂叶和丁香调味，再用酒和面粉制成很稠的面糊，再加入两颗蛋黄一些奶油还有一些肉豆拌匀之后呢再把鸡肉浸在面糊里，最后呢用大量的猪油来炸，只不过这本苏格兰食谱当时把这道料理叫做腌制鸡肉。
不过从现在角度来看，这应该就是炸鸡吧，所以有一派的人认为美式炸鸡说不定是源于苏格兰，苏格兰移民在1700年代来到美国南部生活的时候，把这种先腌制鸡再油炸的料理方式带到了美国南部。当时还是蓄奴的时期，苏格兰移民的奴隶主人把这种料理方式传授给非裔美国人，经过了时间的演进，就变成了典型的南方特色料理。
这个苏格兰起源说比较可信的部分在于英国传记作家包斯威尔曾经在1773年的日记里面写道他在苏格兰的斯凯岛上面吃过炸鸡，这表示当时苏格兰人真的会吃炸鸡。这相对于美式炸鸡是黑奴把西非当地的鸡肉料理带到美国这种说法，西非当地的鸡肉料理好像是以炖肉为主，跟我们现在印象当中脆皮炸鸡的做法还有外形上面的都离得有一点远。

不过在南美战争时期前的美国炸鸡并不像现在这样想要吃就吃得到，原因是因为炸鸡实在太麻烦了，必须要先杀鸡拔毛，把鸡肉洗干净，切肉，腌肉静止才拿去炸，平常的可能根本就没有这么多时间来做这么多事，而且当时的技术呢只能拿嫩鸡来炸，口感才会好，所以通常只有特殊节日的餐桌上才会看到炸鸡。
比如说7月4日的美国独立纪念日或者是星期天去完教会，做完礼拜之后，邀请牧师到家里来做客，据说呢，当时的人会把鸡胸肉的炸鸡留给牧师，因为鸡胸肉是最好的部分。

炸鸡会成为非裔美国人食物的代表还有几个值得留意的角度，比如说在蓄奴时期，奴隶主人多半允许底下的黑人养鸡，因为当时的奴隶主喜欢吃的是牛肉和猪肉，他们认为鸡肉是给体弱多病的人吃的，甚至有地方的州法直接规定奴隶不能拥有牛马猪，但没有禁止独立养鸡，再加上种族隔离的政策之下，黑人更没有办法和白人一样假日享受休闲时光，上馆子吃顿饭，鸡肉就成为了非裔美国人重要的食材。
此外的炸鸡虽然制作上很耗时但做好之后可以存放很久很适合劳动阶级来补充体力。
19世纪南北战争不止改变了奴隶制度，也让炸鸡成为非裔美国人取得经济独立的重要手段。维基尼亚洲的戈登斯威尔在内战时期正好未处于两路铁道的转运站点，当时火车上没有餐车，打长城火车上坐久了，肚子饿了，该怎么办呢，戈登斯威尔的火车站月台上有很多兜售炸鸡的黑人妇女，很轻易就可以买得到炸鸡来吃。戈登斯威尔还因为这样子被誉为美国的炸鸡之都，而不少的非裔美国家庭也因此致富。

故事说到这边炸鸡都还是美国南方或者是非裔美国人社群的食物，事实上，美国社会长期以来呢也时常将非裔美国人和炸鸡画上等号，最有名的例子就是1915年上映的电影一个国家的诞生，里面的有一名非议议员，大口吃着炸鸡，把非裔美国人描绘成好吃懒做的人。
密苏里古学院的学者施密特就指出当时的媒体不断把非裔美国人和用手贪婪吃炸鸡的形象连接起来，强化了外界对于非裔美国人是肮脏，不懂礼貌和克制的刻板印象，这也导致了到今天有一些非裔美国人不愿意在公开场合吃炸鸡。
但我们现在讲到美式炸鸡应该有很多人脑海中都会浮现出肯德基爷爷吧，1950年代，桑德斯上校把原本费时费工的炸鸡做法改成了用压力锅来油炸，不但省时鸡肉还更加有汁水，他还开放让大家加盟他的炸鸡专卖店肯德基炸鸡。
在肯德基的快速发展之下，炸鸡就成为了全美的国民美食，根据美国全国肌肉委员会的资料 1960年代美国人每人每年平均吃掉28磅的鸡肉到了2020年美国人每人每年吃掉的是97.6磅的鸡肉，横甩牛肉，还有猪肉的使用量。
相信不用我多说，肯德基在1970年代进军国际呢，就把这个来自美国南方的好滋味带到了各个国家，无法挡住炸鸡的魅力，除了肯德基爷爷的努力，曾经受过美国殖民的菲律宾或者是从韩战以来就有美军驻扎的韩国，在饮食文化上也受到了美式炸鸡的影响深远。
南韩的韩食振兴院曾经在2021年针对来自17个国家总共8500名外国人进行调查发现外国人最喜欢的韩国料理是韩式炸鸡，不管有没有加酱都好，不过韩式炸鸡算是韩国料理吗？

韩食振兴院接着针对1500名韩国民众来做调查，只有36 1%的民众认为不加酱汁的韩式炸鸡算是韩食。而加酱汁的韩式炸鸡，只有55%的民众认为算是韩国食物，你认为韩式炸鸡算是韩食吗？

而在日本，圣诞节每年大概都会有360万的家庭吃肯德基来庆祝，据说呢是因为日本第一家肯德基的经理大河原毅，在1970年开业不久之后呢，在店里无意间听到几个外国人讨论，很怀念在圣诞节吃火鸡，就萌生了用炸鸡派对桶来替代庆祝的想法，没想到大受欢迎，现在圣诞节吃炸鸡几乎变成了日本的一项传统。

说那么多，你是炸鸡教里面的哪一个教派呢？
好了谢谢大家观看，点击头像，看更多长知识的文章！

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