凉拌木耳是否也同样又营养呢怎么样做凉拌木耳才好吃呢 _凉拌

文章插图
一、洋葱木耳凉拌怎样做
木耳凉拌
材料
彩椒，木耳，糖，醋，盐，味素，蒜。
做法
1、彩椒洗净切丝，木耳洗净泡发好;
2、把彩椒丝、木耳放到一起，然后入加糖、醋、盐、味素、蒜等调味剂，搅拌均匀即可。
凉拌木耳
材料
木耳，香菜，青椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋。
做法
1.黑木耳放温水里充分泡发　然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分。
2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋，最后也可淋入些香油提味。
洋葱拌木耳
材料
洋葱1个，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐。
做法
1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精，将所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
洋葱拌木耳
材料
洋葱，黑木耳，蒜蓉，盐，香醋，鸡精，香油。
做法
1.黑木耳泡发.洋葱切丝.把两样在开水中焯一下沥干水放凉。
2.放蒜蓉/香油/鸡精/香醋/盐拌匀等入味再吃.简单吧。
凉拌黑木耳
材料
黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵;
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出;
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
凉拌剁椒木耳
材料
黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法
1.黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉。
2.泡发后去除根蒂，沥干水份备用。
3.干腐皮用清水泡软后，切小段备用。
4.锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右。
5.捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。
6.关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。
7.葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。
8.加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉。
9.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。
10.吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。
凉拌木耳
材料
发好的木耳2两，洋葱半个，青椒半个，白醋1汤匙(15ml)，陈醋1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，味精1/4茶匙(1克)，香油1/4茶匙(1ml) 。
做法
1.把木耳用热水炒一下，把洋葱和青椒切丝。
2.把配料浇入伴一下即可食用。
凉拌木耳莴笋叶
材料
黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐。
做法
1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。
2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。
3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。
二、凉拌黑木耳常吃这一物永不得病
方法一
材料
木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油。
做法
1、去菜场买一些新鲜的青红椒，先把甜青红椒用水洗干净，然后再切成小小的丁，把生姜切成细丝放在一旁备用。
2、木耳泡发后，撕成小朵。
3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4、然后把焯过水的木耳盛到干净盘子里，为了味道更好，再倒入少许的酱油均匀搅拌一下。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐，炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。
10、最后一步就是在木耳里倒入少许的花椒油，让木耳看起来更有光泽，也更有营养，然后拌匀均匀即可。
菜品特色
1、黑木耳一定要彻底泡开了。
2、黑木耳一定要清洗干净。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。
4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。
6、辣椒油也可以一次性多做些，秋天到了，做凉拌菜的机会多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。
方法二
原料
黑木耳、青红椒、胡萝卜。
调味料
蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。
做法
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
方法三
原料
黑木耳，葱姜蒜，红辣椒，鸡精，盐，醋，麻油。
做法
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉。
2、剥些大蒜子，切碎。
3、洗些新鲜红辣椒，切碎。
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。
5、腌制七、八个小时就好了。
方法四
原料
黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许。
调味料
盐、糖、醋、生抽、香油、红油。
做法
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。
3、核桃碎用小火炒香。
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
方法五
主料
木耳、黄瓜、核桃仁。
调料
盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。
做法
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟。
2、取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中。
3、先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。
【凉拌木耳是否也同样又营养呢怎么样做凉拌木耳才好吃呢】4、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
方法六
主料
木耳(6个，撕成1/4手掌大小的片) 。
辅料
葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻。
做法
1.锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。
2.加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看。
3.半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。
4.把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。
5.放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。
6.撒上白芝麻就可以上桌了。
三、常吃黑木耳又哪些好处
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g 。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
四、这样吃黑木耳实在太可怕
是这样的，吃木耳前先得在水里泡，但泡的时间较长，木耳就会变质产生毒素，或滋生细菌和真菌等致病微生物。你现在是不是惊了个醒，原来泡木耳时一定要把握时间度，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药!
黑木耳吃死人，这并不是空穴来风，而是有新闻事实。2015年7月5日，某报道称，陈先生与家人出门旅游3天，回家后发现还有出门前泡的黑木耳没吃，于是做了一盘木耳炒鸡蛋，他仅仅吃了半盘，就出现身体不适，多个脏器功能衰竭，在ICU整整抢救了一个星期，这才脱离生命危险。半盘木耳闯的大祸啊!!!
而在2010年，西安就发生一对母女因食用黑木耳殒命的案例，同样是因为黑木耳在水里浸泡时间过长。西安的这对母女不幸啊，吃黑木耳连命都没了!痛惜!!!
黑木耳泡的时间过长致人命悬一线，致人死亡，这一事件还引发很多人的关注。问题来了：黑木耳泡的时间适当是营养餐，泡的时间过多就是毒药，这究竟是什么原理?
木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，如浙江的陈先生;严重者则要了人命，如西安的那对母女。
那么，最重要的问题就来了：黑木耳很有营养，不能不吃，但吃前泡时又应该泡多少时间?万一忘记了泡的时间长了就得赶紧扔掉，究竟泡多长时间就算越过了危险线?
各位注意了!注意了!我们该说最重要的注意事项了，你一定得记!一定得记!一定得记!
发泡木耳最好用热开水，这样缩短发泡时间，如此泡3至4小时即可;高温时，食物保存不当，极易腐烂，是细菌性毒素中毒高发期，饭菜一定要新鲜烹饪，像木耳这种比较容易滋生细菌的泡发食品，最好随吃随泡，发泡时间不要超过8小时，这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。
另外新鲜木耳不宜吃，因为它含有一种特殊成分“卟啉”，人吃了以后，经太阳照射会引起皮肤瘙痒。
而干木耳相对环保，但又不能泡的时间太长，否则就是毒药，就此来说吃木耳最需要守时，早不行，晚更不行。
木耳发泡超8小时，变质后的细菌量将暴增数倍至几十倍!而陈先生吃的木耳泡了72小时之多，细菌量更是百倍地暴增!

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