基本步骤：
【红烧小排的家常做法】1、备好生抽、料酒、鸡精、干辣椒、姜、大葱、花椒、老抽、盐、五香粉、八角少许 。
2、将小排骨切好水洗净 。
3、锅里放水和花椒煮开，在放入排骨大火煮开 。
4、排骨捞出洗净沥干水备用 。
5、锅里放油，小火炒葱姜八角 。
6、倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄 。
7、沿着锅边倒入料酒 。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉 。
8、兑水淹没排骨 ， 大火烧开 。
9、转小火炖30-50分钟 。调入盐 。
10、大火收汁到粘稠 ， 出锅调入鸡精即可 。

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