软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在百分之六十 ， 一般可以用冰淇淋机现制现售 。
【软硬冰淇淋的区别】硬冰淇淋的膨胀率在百分之八十，硬化成型是为了便于包装和运输 。
通常 ， 一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇 。事实上,硬冰淇淋和软冰淇淋的唯一区别就是硬冰淇淋在凝冻后需要硬化,而软冰淇淋是直接灌入蛋筒中 。

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