食材 ：茄子 3个、面粉 、大蒜 、生抽、醋、盐。
1、长茄子3根，洗净 。
2、切成长条，撒盐腌五分钟 。
3、锅内加油，七成热时，往茄条中撒面粉，翻匀 ， 入锅炸 。
4、将大蒜捣碎，加入适量生抽、醋、糖、鸡精搅拌待用 。
5、小葱切碎 。
【蒜泥炸茄条的做法山西】6、在茄子炸的过程中，捞出等油温升高后再炸 。捞出后倒入调料，放上葱花拌匀即可 。

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