原因有如下：
1、大多数植物中都有易氧化化学成分，接触空气会被氧化 。
2、收割的时候百合被锄头磕碰，磕碰处易形成黑斑 。
百合干的做法如下：
一、用料：鲜百合1500克、盐适量 。
二、做法：
1、百合去根，剥开，用盐水浸泡洗净 。
2、锅里烧开水，把百合放入焯水，水开后煮大约3分钟关火，将百合捞出控水 。
【百合晒干为什么是黑的】3、放在阳台上晾晒三至四天即可 。

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