【哈尔滨红肠的做法】盐腌原料肉，手抓匀 。一斤肉加食盐13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g 。瘦肉肥肉分开腌制，冰箱冷藏两三天 。切成肉丁再加配料绞碎后，到溶解的淀粉拌匀，边搅边加清水，肉馅带粘性即好 。用灌肠机灌入肠衣 ， 20cm为一节，用细绳扎牢 。烘烤温度在65-80 ， 肠衣干燥肉馅变红为佳，水煮温度在80 ， 肠体发硬即成 。

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