做虾仁要提前腌制虾仁么

【做虾仁要提前腌制虾仁么】这样做可以改善口感，提高成菜质量。
腌制方法：
1、将鲜虾仁加少量纯碱腌制30分钟；
2、用清水洗净后，加入水淀粉，鸡蛋清。
腌制好的虾仁即可开始制作各种虾仁菜肴了。

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