【为什么发出来的面是硬的】是因为发面的时候水放少了 ， 再者就是发酵粉失效了，补救方法：可以在面团中加入适量的面粉和水，再多放一些发酵粉并揉制均匀，然后将面团放在温暖的地方即可 。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。

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