【炖药要用什么炖】砂锅 ， 是一种炊具，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性 ， 传热均匀，散热慢，适用于小火慢熬等特点，适合熬中药；陶瓷瓦罐，因为陶瓷化学性质稳定，在药物水煎复杂的化学应中 ， 不会“干扰”药物的合成与分解，影响药效 。注意不可使用铁锅，因为铁锅容器在药物煎煮过程中，极易同中药内所含的鞣酸质、甙类等成份起反应，造成药物的疗效降低或失效，以至发生反作用，所以不宜使用 。

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