咖喱是以姜黄为主料 ， 另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料 。其功效与作用如下
【咖哩的成分】增进食欲能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲 。促进血液循环咖喱还能促进血液循环 ， 达到发汗的目的 ， 所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴 。抗癌抗癌美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用 。

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