可以只起诉不赡养的儿女 。已经尽了赡养义务的儿女可以不起诉 。
【赡养纠纷必须起诉全部儿女吗】【法律依据】
《婚姻法》第二十一条规定 ， 父母对子女有抚养教育的义务；子女对父母有赡养扶助的义务 。父母不履行抚养义务时，未成年的或不能独立生活的子女，有要求父母付给抚养费的权利 。子女不履行赡养义务时，无劳动能力的或生活困难的父母，有要求子女付给赡养费的权利 。

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