1、大豆等许多豆科植物中含有“皀素” ， 易起泡，自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热 ， 只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失，等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏 ， 所以做豆浆或是喝豆浆一定要注意，千万要煮沸几分钟；
【豆浆上面的一层泡沫能喝吗】2、喝豆浆时的泡沫就不用太担心了，那是空气形成的气泡 。

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