材料：豆皮，肉馅，老卤汁 ；
【老北京卤肉卷怎么做】辅料：小葱，香油，生抽 ；
做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；
2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起 ， 封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固 ， 只要粘合好即可；
4、老卤汁烧开，放入肉卷 ， 大火烧开后转中火卤上半个小时 ， 半个小时后转小火，卤到入味即可 。

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