如果长期冷冻或者密封不好会使其水分流失，导致蟹肉不鲜美，再次食用要蒸熟或煮熟 。
【冻了的螃蟹有毒吗】零下20摄氏度以下可保存三个月 。
淋过雨水的死螃蟹，千万不能吃 。这种螃蟹即使再怎么蒸煮加工，也不能吃 。吃了一定会拉肚子，甚至于上吐下泻 。因为螃蟹靠食腐烂食物为生 。当它死亡后再淋了雨水，体内就会很快被细菌侵蚀而产生大量的毒素 。这些毒素用高温也无法消除 。但如果螃蟹刚死又没有淋雨，只要经过彻底蒸煮，仍然可以食用 。
螃蟹不能与花生、橘子、西红柿、蜂蜜、茶、茄子、石榴一起吃 。

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