酿葡萄酒不要开盖透气，但要留透气孔和每天要压帽2-4次 。装罐后一般24-48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上?。⑶移咸哑ぴ采细?nbsp;， 形成一个比较硬的皮渣帽 。
由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封 ， 要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了 。
【酿葡萄酒要开盖透气吗】压帽：将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌 ， 二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次 。

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