将没煮烂的红烧肉倒入锅中 ， 加蚝油、生抽、酱油 ， 再倒上香叶、桂皮、八角、姜片翻炒入味，加清水慢炖 ， 最后大火收汁 ， 红烧肉软烂入味即可 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 做法多达二三十种 。
【红烧肉不烂怎么补救】红烧肉的烹饪技巧 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 具有一定的营养价值 。

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