蒸莜面不粘锅的方法：在蒸莜面时放油 。
蒸莜面的做法如下：
材料：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源25克、开水4、5斤 。
步骤：
1、将莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉 。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30度左右，用手将面团揉匀 ， 并搓擀成面条状；
2、将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，水开后放入锅里蒸约5-7分钟；
【蒸莜面怎么样才不粘锅】3、将面条拿出 ， 放入葱段，蒜沫，香菜 ， 香油 ， 味精，醋，酱油等作料拌匀 。

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