泡椒鸡爪的制作步骤：
1、鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开 。
【怎么做泡椒鸡瓜子】2、锅里清水烧开倒入鸡爪，放入适量的盐 ， 少许料酒，花椒 ， 八角继续烧开 。鸡爪子只要煮到九成熟，煮到10分钟用筷子插一下 。
3、将鸡爪捞出，冲洗一下 。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质 ， 以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的 。
4、把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透 。盖上盖子 ， 泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒 。

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