主料：泥鳅、茄子 。
辅料：姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油 。
步骤：
【求泥鳅鱼炖茄子简单做法】1、泥鳅宰杀后洗净；
2、茄子去皮，切成条；
3、炒锅中放入猪油烧热；
4、放入泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香；
5、加入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内 ， 以中火炖至汤色发白；
6、放入茄条，续炖15分钟；
7、用精盐、味精、胡椒粉调好味即可 。

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