狮子头的由来： 狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子 ， 微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头 。
【狮子头的由来】清代，乾隆下江南时 ， 把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一 。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的葵花肉丸 。其序曰：肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸 。其诗云：宾厨缕切已频频，团此葵花放手新 。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人 。

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