牛奶加热后呈豆腐脑状，说明该牛奶有可能已经腐败变质，应尽快扔掉 。
鉴别新鲜牛奶的方法如下：
【牛奶加热后呈豆腐脑状能喝吗】感官鉴别 。新鲜牛奶呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体 ， 无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象 。
煮沸试验法 。取约10ml乳样于透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察 ， 如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质 。

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