1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀 ， 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干
【红烧鳊鱼的做法】2、在鱼表面上撒些盐 ， 将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下 。将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋 ， 再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火 ， 煮上一刻钟 。加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟 ， 再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中 ， 上面撒些小葱 。

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