备料：油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克 。
【麻辣烫底料怎么熬制】步骤：1.把炒锅置火上，把油烧热 。
2、放入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜炸几下 。
3、再放入猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下 。
4、倒入鸡或鸭汤，煮10分钟后再放入白糖、盐、味精、胡椒面 。
5、直至烧开 ， 打去浮沫后即可 。

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