熬制方法：
【怎样熬驴皮冻】把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出 ， 刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用 。锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮 ， 姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫 。待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制 。熬到肉皮烘烂、汤浓时 ， 倒入搪瓷方盘内，撒入碾碎的大料，拌匀后冷凉冻结即可 。食用前可切成丁或片 。

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