鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒 。
方法如下：
1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用 。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味 。
【花椒大料盐土淹鸡蛋比例】2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止 。面上加20毫升白酒，盖严，20天左右后即可 。

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