做鸡蛋饼用普通面粉即可，即中筋面粉 。
做法如下：
材料：适量普通面粉、水、鸡蛋、盐、小葱等 。
步骤：
1、 面粉放在碗中，打入鸡蛋 。
2、 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐 ， 搅拌均匀 。
3、 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用 。
【鸡蛋饼用什么面粉】4、 平底锅倒入少许油，烧热后转小火 。
5、 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固 。
6、 倒入适量打散的鸡蛋液 。
7、 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面 。
8、 停一会卷起，关火，切断即可 。

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