应该是荤菜，理由有三个：
【鸡蛋是浑菜还是素菜呢】1、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的 ， 所以鸡蛋也算是荤菜 。
2、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类 。
3、荤素的区分 ， 是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜 。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜 。

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