只要不是有毒的香菇，整体都可以食用；
【香菇食用部分是什么】香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌 。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货 。干鲜香菇在中国菜中广泛使用 。烹饪时需将干香菇先行泡水发制 。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现 。在斋食中 ， 香菇亦为重要原料之一 。

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